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近期中央共投放3万吨储备肉 到底诺贝尔胶囊是储备肉?

更新时间:2021-05-01 22:20:01
以来,中央三次出手,通过竞价交易的方式累计向市场投放3万吨冻猪肉,对保证猪肉市场供应、抑制肉价过快上涨起到了关键作用。

  然而,人喜食鲜肉,面对冷冻的储备肉难免多打几个“问号”。到底什么是储备肉?储备肉冷冻了多久?冷冻的储备肉安全吗?市场上卖得怎么样?针对这些问题,中央广播电视总台之声记者采访了相关专家。

  近日,浙江多地市民发现身边的诺贝尔胶囊旗舰店中多了这样一个展台——储备肉销售点。在浙江省绍兴市柯桥步行街上的供销诺贝尔胶囊旗舰店,入口处和肉品摊位上方都标明了“政府冷冻肉指定投放点”,冷冻肉的价格为每斤14.99元,相对鲜肉价格要便宜5到10元左右,很多市民走到这里都要看一看、问一问。

  记者:阿姨您买了什么肉?

  市民许阿姨:五花肉。

  记者:您觉得这个价钱怎么样?

  市民许阿姨:好的,便宜的。下面要20几块呢!这个我们小的时候经常买,政府做法好的,对我们老百姓很关心。

  此次投放的储备冷冻肉中有夹心肉、五花肉、子排等多种肉品,这家供销诺贝尔胶囊旗舰店的柯桥总店每天销售量有六七十公斤。绍兴柯桥供销诺贝尔胶囊旗舰店柯桥总店肉品技师沈来云说:“现在带排骨的价钱也不高,15元是便宜了,买的人也多。昨天一上午卖掉100多斤。”

  为保障国庆假期猪肉供应,绍兴柯桥区定点供应冻猪肉4.2吨,买卖差价由当地财政补助。

  据了解,国庆期间,浙江、山东、广东、江西、河南等多地定点投放储备肉,有些地方有一定的限购要求。总体而言,储备冻猪肉价格比目前的生鲜肉便宜不少。江西市民刘燕表示:“对比外面猪肉的价格,低了有10块钱以上,外面要卖20多块钱。肉看上去还是非常新鲜的,我觉得比较实惠。”

  国庆前夕,商务部宣布,中央储备猪肉又启动投放1万吨,还投放了2400吨牛肉和1900吨羊肉。这是近期的第三次投放。9月19日以来,已累计投放中央储备冻猪肉3万吨。除了中央储备猪肉之外,地方商务部门也落实了地方储备肉的投放。中央储备肉的功能定位主要是应急保供,兼具市场调控;地方储备肉的功能定位主要是局部应急和保证重大节日、活动市场供应。

  不过,说到冻肉,很多人容易联想到“僵尸肉”。事实上,储备肉不代表储藏了很久。农业大学副教授朱毅表示,储备肉长只冻4个月,而且会不停流动更换:“冻猪肉原则上每年储备3轮,每轮大概在4个月左右。近期投放市场的国家储备肉,都是今年的肉。消费者能吃到的储备肉,长大约只冻了4个月,不是一直冻着的冻肉,而是不停流动更换的,以保证肉质的新鲜。储备肉在零下18摄氏度的环境下储存着,每一天温度的波动都有严格限制,运输过程中的温度波动也有严格限制,所以大家可以放心吃。”

  按照《中央储备肉管理办法》规定,在两种情况下一般会投放储备肉,一是发生重大自然灾害、事故灾难、突发公共卫生事件和突发社会安全事件等其他突发事件;二是全国或者部分地区肉类市场出现异常波动。本次中央储备肉连续三轮投放,就是属于第二种情况。

  有人说,冷冻肉没有新鲜肉好吃。朱毅表示,从口感上看,煮熟之后的储备肉和新鲜肉没有明显差异:“在营养价值方面,储备肉和新鲜肉没有太大的差异,在口感上也没有什么差异,和冷鲜肉差不多。安全肯定是不可触碰的红线,大家尽可以买得放心、吃得安心,肉不仅是安全的,而且是美味可口的。”

  据了解,世界上许多国家都建立了储备肉制度。比如,日本的猪肉调控机制主要包括3种政策工具:政府收购与抛售制度、政府指导下的猪肉回购及冷冻储藏补贴制度、对生产者的直接补贴制度。

  储备肉不是随便就能卖的。我国储备肉出库要采取公开竞卖、就地销售或者商务部和财政部批准的其他方式进行。据悉,9月29日投放的中央储备冻猪肉是产自丹麦、德国、法国、荷兰、美国、英国、智利的猪前腿后腿、大排肋排、前段中段后段等。商务部新闻发言人高峰多次公开表示,商务部将密切关注猪肉市场供求和价格变化情况,加强预测预警分析、强化产销衔接,会同有关部门继续适时投放中央储备肉,保障猪肉市场供应。(作者: 朱敏   雷佳)

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